Тушенка из говядины


tushenka-govyadina_itog
В глобальных масштабах тушенку я не заготавливаю. Но несколько баночек всегда имеется в моем холодильнике. Как говорится, на всякий пожарный. Более 6 месяцев они у меня не «залёживались». И по мере того, как запас иссякнет, готовлю следующий. Поэтому, как поведет себя домашний продукт при более длительном хранении, не знаю. Домашнюю тушенку использовать можно абсолютно так, как и магазинную. Насколько по вкусу своя отличается от покупной, надеюсь, объяснять не надо. Всем и так ясно. Что касается процесса приготовления, да, он длительный. Но в тоже время от вас не требуется пристального внимания. Да и трудозатраты с вашей стороны минимальные.

Ингредиенты:

Говядина (без кости) — 1,5-2 кг

Лавровый лист — 3-4 шт.

Чёрный перец (горошек) — 8-10 шт.

Соль — по вкусу

Приготовление:


tushenka-govyadina_01
1. Приготовила (тщательно промыла) филе говядины соль и специи. Кроме лаврового листа и перца горошком можно добавить душистый перец (он тоже горошком, но покрупнее). Каких либо других специй добавлять не надо. Лук, чеснок и овощи тут тоже не к чему. Они будут лишь перебивать вкус готовой тушенки.

tushenka-govyadina_02
2. Мясо нарезала более-менее одинаковыми кусочками. Оставлять ли жиринки и пленочки, как говорится, дело хозяйское. Складываю говядину в чашу мультиварки. Обращаю внимание: пока мясо одно — без соли, лавра и перца. И без воды!!! То есть воду вообще не наливаю. Далее. Закрываю крышку мультиварки (Редмонд м60, модность 750 Вт) и включаю программу «Тушение» на 8 часов. В более мощных моделях можете включить на меньшее время — 6-7 часов. К тому же и мясо бывает разное. Я вообще-то придерживаюсь мнения, что на приборе лучше выставить время больше. Ведь часов через 6 можно посмотреть на мягкость продукта и решить сколько еще тушить по времени. Однако, не стоит то и дело открывать крышку и проверять на готовность! В следующем шаге я перечислю лишь когда это следует сделать.

tushenka-govyadina_03
3. Первый раз — через 20-30 минут после старта — перемешиваю говядину. Второй — часа на три-три с половиной — солю и кладу специи (на фото как раз данное действие). И третий раз — спустя шесть-шесть с половиной часов от старта.

tushenka-govyadina_04
4. Дальше жду сигнала об окончании программы. Иногда прерываю работу мультиварки через час (во втором шаге я пояснила по кондиции мяса). Но даже, если говядина будет тушиться лишний час, для нее хуже не будет (тем более в этой моей МВ «тушение» очень спокойное и ближе к «томлению»). Также, если не услышите сигнал и оставите на «подогреве». На фото готовая тушенка. К моменту приготовления подготовлены банки. Беру обычно не большого объема, но получается, что все они разные — от 250 до 500 мл (т. е. какие есть в доме). Стерилизую их в аэрогриле «Хоттер» 20 минут при температуре 150 градусов и высокой скорости вентилятора (если без увеличительного кольца, то хватит 15-ти минут). А крышки кипячу на плите в кастрюле с водой.

tushenka-govyadina_05
5. Горячую тушенку (мясо вместе с жидкостью) раскладываю по банкам до самого верха. Затем можно сразу закрыть крышками. Но я для надежности наполненные банки выдерживаю 15-20 минут в «Хоттере» (температура 150 градусов и скорость вентилятора высокая) с прикрытыми крышками, и только потом затягиваю крышки. Если нет аэрогриля, данную процедуру совершите в духовке.

tushenka-govyadina_06
6. Остывшие банки храню в холодильнике.

tushenka-govyadina_07

7. А то, что в банку не поместилось, съедаем сразу.


Автор: Татьяна

Comments are closed.